Torta gelada de caramelo e chocolate amargo

Sabe aquela receita que quando você bate o olho já sabe que vai ser um sucesso? E se além de deliciosa a receita for facílima de fazer? Então corre pegar papel e caneta e anote os ingredientes!

A receita é do blog Gastrolândia, que tem receitas incríveis, vale a visita!

Torta gelada de caramelo e chocolate amargo

para 12 tortas (forminhas individuais c/ fundo removível)

250 gramas de biscoito negresco triturado

100 gramas de manteiga

200 gramas de chocolate amargo

200 gramas de creme de leite

2 colheres de sopa de cacau em pó

2 latas de leite condensado

200 gramas de xerém de castanha de caju (castanha de caju triturada bem pequena)

100 gramas de açúcar

Massa:

Misture a manteiga com o biscoito até formar uma “farofa” e divida por igual no fundo das das forminhas. Com as costas de uma colher, amasse o biscoito até compactar. Leve à geladeira.

Recheio:

Coloque o xerém de castanha com o açúcar em uma panela em fogo baixo, até que forme um caramelo seco. Mexa sempre. Adicione o leite condensado e mexa até formar ponto de brigadeiro. Deixe esfriar um pouco e recheie cada torta, deixando espaço para a cobertura de chocolate

Cobertura:

Derreta o chocolate amargo com o creme de leite e uma colher do cacau em pó. Cubra cada torta alisando com uma espátula. Deixar no mínimo por 3 horas na geladeira. Desenformar antes de servir e polvilhar o resto do cacau com uma peneira.

Foi um sucesso tão grande aqui em casa que eu tive que repetir a receita. E aproveitei para dar uma modificada na receita acrescentando uma camada de geleia de damasco entre o recheio e a cobertura. 

Geleia de damasco:

300g de damascos secos

½ xícara de açúcar

Coloque o damasco numa panela, cubra com água, acrescente o açúcar.

Leve ao fogo com a panela tampada até os damascos amolecerem. Deixe esfriar um pouco, retire os damascos da calda e bata com um mixer, processador ou liquidificador para formar um creme. 

Eu achei que ficou menos doce, as crianças preferem sem o damasco. Faça dos dois jeitos e depois me conte o seu preferido!

Bjks

Copinhos de limão

Adoro doces com limão, adoro receitas fáceis! Ficou uma delícia!

COPINHOS DE LIMÃO

3 latas de leite condensado

3/4 xíc. de suco de limão - usei limão rosa do quintal..

1 cx de creme de leite leve - 200g

2 claras em neve (lave os ovos antes de utilizá-los)

Bata as claras em neve e reserve. Bata na batedeira (pra que sujar o liquidificador?) o leite condensado com o suco de limão. Acrescente o creme de leite e bata mais um pouco. 

Misture delicadamente as claras em neve e distribua em copinhos. Leve gelar.

Suuuuper fácil!

Rende 50 copinhos.

Bjão

Bolo Bem-te-vi

Feriado em plena quarta-feira dá uma preguiça! Ainda mais no feriado de finadros, sinônimo de saudade e recolhimento...

Já que você vai ficar por aí à toa, que tal fazer um bolo para acompanhar o chá da tarde?

Esta receita eu ganhei da minha amiga Adriana, especialista em doces. Simples, fácil e muito saborosa...

Anote aí:
BOLO BEM-TE-VI 
5 colh. (sopa) de manteiga ou margarina (eu usei manteiga sem sal em temperatura ambiente)
1 1/2 xíc. de açúcar
4 ovos
100g de coco ralado
2 xics. de farinha de trigo
3 colh. (sopa) de maisena
1 colh. (sopa) de fermento em pó
1 xíc. de leite
Misturar a farinha, o fermento e o coco ralado e reservar.
Na batedeira, bater as claras em neve e reservar.
Bater bem a manteiga, as gemas e o açúcar até formar um creme liso. Acrescentar alternadamente a mistura de farinha e o leite, batendo bem para que não fique nenhum pelote de farinha.
Incorporar as claras em neve delicadamente, com a ajuda de uma espátula.
Colocar em uma forma de buraco no meio, untada e enfarinhada.
Levar assar em forno médio.
Se desejar, polvilhe com coco ralado em flocos para decorar.

Bom apetite!
Bjks

Marshmallow com morangos, nozes e nutela

Hummmm!Que tal um final de semana bem doce?

E sem ficar um tempão na cozinha!
Esta receita é da minha amiga Graziella, mas eu tomei a liberdade de fazer algumas modificações..E isso você também pode fazer, é uma receita muito adaptável ao que você tem em casa.

MARSHMALLOW
3 xícaras de açúcar
2 xícara de água
6 claras
*importante: utilize xícaras-medida ou então substitua por um copo de requeijão não muito cheio

Coloque as claras na batedeira. Reserve.
Leve ao fogo a água e o açúcar, mexendo somente até o açúcar dissolver.

Deixe ferver por alguns minutos. Esse tempo é muito variável em função da panela, do fogo e até da altitude em que você mora

De vez em quando mergulhe uma colher e teste o ponto. Nós queremos uma calda em ponto de fio, mas é logo que esse ponto é alcançado, é a chamada "calda em ponto de fio fraco". Quando você retira a colher da calda, forma-se um fio bem leve. Se ferver mais do que isso o fio fica mais grosso e passa do ponto desejado. É este o segredo do marshmallow!!!

Quando a calda estiver QUASE no ponto de fio, comece a bater as claras em neve. Se a calda alcançar o ponto e as claras ainda não estiverem em neve, desligue o fogo enquanto bate as claras.
Infelizmente as fotos deste passo não ficaram boas, mas é muito fácil:
Assim que as claras estiverem em ponto de neve, continue batendo enquanto despeja LENTAMENTE a calda AINDA QUENTE sobre as claras. Depois de toda a calda incorporada às claras, continue batendo por mais 5 minutos. Você vai notar que as claras crescem bastante quando coloca a calda, e fica com uma textura fofa e brilhante.
Transfira para uma taça grande e bonita ou para tacinhas individuais. Leve gelar até a hora de servir.
Este Marshmallow pode ser usado (ainda morno) para cobrir bolos.

CALDA DE MORANGOS
500g de morangos limpos
1/2 xícara de suco de laranja
1/4 xícara de açúcar
Bata tudo no liquidificador ou com um mixer e leve gelar.

CALDA DE NUTELA
3/4 xícara de leite fervendo
200g de chocolate meio amargo
1 copo pequeno de Nutela
Misture o chocolate ao leite quente e mexa com uma colher para derreter. Incorpore a Nutela, misturando bem. Leve gelar.

NOZES
50g de nozes sem casca
Leve as nozes ao forno por alguns minutos sem deixar dourar muito para não amargar. Pique ligeiramente e reserve.

Na hora de servir, despeje a calda de morangos sobre o marshmallow, depois a calda de nutela e salpique com as nozes.
Bom apetite!!!

Bjks e um ótimo final de semana!

Pudim de pão com maçã, damasco e nozes

Hummmm!
Uma receita antiga que eu atualizei com o uso do damasco e das nozes..

PUDIM DE PÃO COM MAÇÃ, DAMASCO E NOZES

CALDA DE CARAMELO:
1 1/2 xíc. de açúcar
3/4 xíc. de água
Prepare a calda segundo o passo-a-passo que está aqui.

PUDIM:
4 pães de sal (filão) amanhecidos, sem casca, cortados em fatias
2 maçãs sem casca, fatiadas
100g de damascos picados
50g de nozes picadas
2 xíc. leite
2 xíc. açúcar
2 ovos
1 colh. (café) de maizena
1 colh. (chá) de essência de baunilha

Coloque metade da calda numa forma de buraco no centro e gire a forma para espalhar a calda também nas laterais. Arrume em camadas as fatias de pão, maçã, os damasco e as nozes, repetindo as camadas e finalizando com uma camada de pão.
Bata no liquidificador o leite. o açúcar, os ovos, a maizena e a baunilha. Despeje essa mistura sobre as camadas de pão arrumadas na forma.
Leve assar em banho-maria a 180°C por 1h e 15min.
Deixe esfriar, desenforme, acrescente o restante da calda sobre o pudim e leve gelar até a hora de servir.

Você pode fazer apenas com a maçã ou substituir o damasco por frutas cristalizadas, passas, ameixas e as nozes por castanha de caju, do pará ou amêndoas.

Invente a sua receita e depois venha aqui contar!

Bom apetite!!!
Bjão

Torta de morangos

Hummmm!!!!!!!!!!!! Que delícia!

Vamos aproveitar que os morangos estão maravilhosos?

Esta receita é do saudoso Benjamin Abrahão, que ficou famoso pelos pães e doces da sua padaria em São Paulo.

TORTA DE MORANGOS

MASSA:

500g de farinha de trigo

300g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

150g de açúcar

1 ovo

1 pitada de sal

casca de 1 limão ralada ou 1 limão espremido

Coloque numa superfície a farinha e o açúcar, faça um buraco no centro e coloque a manteiga, o ovo e o limão. Misture os ingredientes do centro com as mãos e depois vá incorporando a farinha com açúcar até formar uma massa homogênea que solta das mãos e forma uma bola.

Coloque num saco plástico e leve gelar. (Dura até 15 dias na geladeira).

Retire da geladeira e amacie um pouco a massa com as mãos (quando bem gelada ela fica um pouco dura).

Abra a massa com as mãos ou com um rolo de macarraõ. Nesse caso, eu costumo abrir entre duas folhas de filme plástico porque a massa é quebradiça e gruda um pouco no rolo.

Forre a(s) forma(s) sem untar (a massa já é amanteigada), faça vários furinhos na massa com um garfo (para não estufar enquanto assa) e leve assar em forno médio a 180°C até que esteja ligeiramente dourada. O tempo de forno vai depender do tamanho da forma e da espessura que você abrir a massa, mas você pode abrir o forno enquanto assa e controlar o ponto da massa.

Espere esfriar um pouco e desenforme cuidadosamente, a massa é tipo um biscoito e por isso mesmo bastante quebradiça. (mas é isso que a torna deliciosa...). Uma boa opção é usar formas de fundo falso, fica muito mais fácil de desenformar.

Essa massa é suficiente para 2 formas de 26cm de diâmetro ou 5 de 20cm ou 18 de 10 cm de diâmetro, desse modelo canelado e baixinho (como a da foto).

CREME:

1/2 litro de leite

250g de açúcar

75g de farinha de trigo

4 gemas ligeiramente batidas.

Leve ao fogo o leite e metade do açúcar. Misture a farinha e o restante do açúcar. Acrescente ao leite, mexendo sempre, até ferver. Acrescente as gemas e continue misturando até engrossar. Retire do fogo, acrescente a baunilha, coloque numa tigela e cubra com filme plástico. Deixe esfriar para utilizar.

GELÉIA DE BRILHO:

125ml de água

100g de açúcar

1/2 limão ou 1/2 laranja fatiados

20g de maizena

1 colh. de sopa bem cheia de glucose ou Karo

Ferva a água com o açúcar e o limão (ou laranja). Acrescente a maizena dissolvida em um pouquinho de água, mexendo sempre até engrossar. Acrescente o Karo e misture. Se quiser pode usar umas gotas de corante vermelho (não usei..).

Utilize a geléia ainda quente, pincelando sobre os morangos (se não tiver pincel, coloque com cuidado com uma coolherinha).

MONTAGEM:

Desenforme a massa, cubra com o creme frio (porém não gelado, fica mais fácil de espalhar), coloque morangos fatiados por cima do creme, pincele com a geléia de brilho e salpique castanha de caju moída (xerém) nas bordas. Leve gelar até a hora de servir.

Dica: Se a massa quebrar na hora de desenformar, use o creme na hora da montagem para "segurar" a massa, depois de pronto ninguém vai perceber...

Bom apetite!!!!!!!!!

Bjs

Papos de anjo

Depois de uns dias de sumiço, volto adoçando a boca dos meus leitores...Papos de anjo!

Parece ser difícil? Na verdade é uma receita muito fácil, é só seguir a receita!

PAPOS DE ANJO

Calda:

1 Kg de açúcar

1 litro de água

1 pedaço de canela em pau

5 cravos da índia

1 colh. (sobremesa) de essência de baunilha

Leve ao fogo o açúcar, a água, os cravos e a canela. Deixe ferver por uns 5 minutos, acrescente a baunilha, desligue o fogo e reserve.

A calda é rala, se deixar ferver mais tempo a calda vai engrossar e o doce vai ficar enjoativo..

Massa:

15 gemas passadas por uma peneira*

2 colh. (sopa) bem rasas de farinha de trigo

1 colh. (sopa) rasa de farinha de trigo

*De preferência use ovos caipiras para que os papos fiquem mais amarelinhos

Bata as gemas na batedeira por 20 a 25 minutos, até triplicarem de volume e ficarem bem fofas...

Desligue a batedeira e misture, com uma espátula, a farinha e o fermento, delicadamente. Misture até ficar bem incorporado...

Unte e enfarinhe 35 forminhas de empada pequenas. Distribua a massa nas forminhas, sem encher muito...

Leve assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos até que estejam firmes, sem dourar muito...

Com o auxílio de uma colher solte os papos das forminhas e coloque diretamente na panela com a calda ainda morna. Eles são muito leves e vão boiar...

Então eu uso um truque: Coloque um prato um pouco menor que o diâmetro da panela sobre os papos de anjo...

Afunde o prato e coloque um peso em cima. Deixe por 1 ou 2 horas para que fiquem embebidos com a calda...

Retire cuidadosamente os papos da panela, transferindo para um vidro, juntamente com a calda. Leve gelar até a hora de servir...

Bom apetite!!!

Bjks

Cheesecake com damasco e amêndoas

Adoro damasco e amêndoas, a combinação é perfeita!

Aproveitei uma receita de Cheesecake que já postei aqui e mudei somente a cobertura.

Por sinal, essa cobertura pode ser usada para outras coisas, como para rechear um bolo, por exemplo.

MASSA:

clique aqui para ver a receita da massa

COBERTURA:

300g damascos secos

1/2 xíc. açúcar

100g amêndoas sem peles* cortadas ao meio e torradas no forno

Coloque os damascos em uma panela, cubra com água. Deixe hidratar por 15 minutos. Acrescente o açúcar e leve ao fogo com a panela tampada até que os damascos estejam macios.

Retire os damascos e bata num processador ou mixer, formando um purê.

Cubra o Cheesecake já assado e desenformado.

Salpique as amêndoas tostadas.

Não precisa levar à geladeira.

*Como retirar a pele das amêndoas: Coloque as amêndoas em uma panela com água fervendo. Desligue o fogo. Escorra as amêndoas e retire a pele, que vai sair facilmente.

Corte as amêndoas ao meio e leve ao forno médio para tostarem (cuidade, queimam fácil!)

**A calda que sobra dos damascos é excelente para umidecer bolos

***Essa cobertura não é muito doce. Se preferir, acrescente mais 1/4 ou 1/2 xícara de açúcar antes de levar ao fogo.

Bom apetite!!!!!!

Bjs

Cupcakes suuper especiais!!

Hummmmm! Vamos comemorar em grande estilo!
Comprei este livro abaixo e estava louca para testar as receitas dessa famosa confeitaria de Londres!

Fiz duas receitas, os Cupcakes de limão e os Cupcakes de pêssego, o modo de fazer é praticamente o mesmo, fácil e rápido.Anote aí:


CUPCAKES
Massa base: (para 1 receita)
1 xíc. de farinha de trigo
3/4 xíc. de açúcar
1 1/2 colh. de chá de fermento em pó
3 colheres de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xíc. de leite
1 ovo


CUPCAKES DE LIMÃO
2 colh. sopa de raspas de limão


CUPCAKES DE PÊSSEGO:
3/4 de lata de pêssegos em calda picados
1/2 colh. de chá de essência de baunilha


Modo de fazer:

Bata na batedeira a manteiga, o açúcar, a farinha e o fermento até formar uma farofa. Misture o ovo ligeiramente batido e o leite e adicione aos poucos à batedeira. Raspe as laterais da tigela, adicione o sabor desejado (raspas de limão ou baunilha) e bata por mais alguns minutos até formar um creme espesso e liso.


Para os Cupcakes de Limão, coloque as forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio e preencha cada uma até 3/4 de sua capacidade.
Para os Cupcakes de pêssego, coloque as forminhas de papel dentro das forminhas de alumínio, preencha o fundo com os pêssegos picados e cubra com a massa, não ultrapassando 3/4 da capacidade da forma de papel.


Leve assar em forno preaquecido a 180°C por 20 a 30 minutos (não deixe dourar demais, mas ao colocar um palito no bolo ele deve sair limpo.


COBERTURA DE LIMÃO
2 xícs. de açúcar de confeiteiro
5 colh. de sopa de manteiga sem sal
2 colh. de sopa de leite
2 colh. de sopa de raspas de limão
suco de 1/2 limão (não constava da receita, mas eu acrescentei...)
Gotas de corante amarelo (opc)
Bata na batedeira em potência mínima até misturar e mais 5 minutos em potência máxima, para ficar bem fofo. Cubra os bolinhos já frios e salpique mais raspas de limão.


COBERTURA DE BAUNILHA

2 xícs. de açúcar de confeiteiro
5 colh. de sopa de manteiga sem sal
2 colh. de sopa de leite
gotas de essência de baunilha
Bata na batedeira em potência mínima até misturar e mais 5 minutos em potência máxima, para ficar bem fofo. Cubra os bolinhos já frios e salpique açúcar mascavo.

Olha só que delícia!!!!!!!Este é de pêssego!!

Nem sei qual é o melhor!!!!!!!!!
Ah, ia me esquecendo: Não ponha na geladeira!!!!!!!!!!! Tem que ser comido em temperatura ambiente!
Cada receita rende 10 a 12 bolinhos.
Bom apetite!

Bjão

Biscoitos de Natal

Hummmmm! Que delícia!
Vi estes biscoitos no blog da Adri Eifler e não resisti! Ficaram uma delícia!!!!!! Só que eu não tinha os cortadores em forma de Gingerbread man, então fiz com corações mesmo...Também não coloquei a cobertura, mas ficou bom assim mesmo, uma delícia com chá ou café!
E a receita? Vale a pena dar uma chegadinha no blog da Adri a ver além dos biscoitos as coisas lindas que ela faz!
Bjks

Pavê de Sorvete Natalino

Dezembro é mês de festas e de correria, por isso fiz esta receita de Pavê de Sorvete, fácil, rápida e você prepara com antecedência...

PAVÊ DE SORVETE NATALINO

1 caixa de biscoito champagne

1 pacote de palitos de chocolate

1 pote de sorvete de creme ou crocante (ou outro da sua preferência)

3 fatias de abacaxi em calda (ou outra fruta em calda) picadas

1/4 xíc. passas sem sementes

1/4 xíc. rum (ou conhaque)

1/4 xíc. frutas cristalizadas

1/4 xíc. nozes picadas

Cobertura:

200g chocolate meio-amargo ou ao leite

200g creme de leite

Calda de morango (opcional)

Cerejas frescas ou morangos

1. Forre o fundo removível de uma fôrma (a minha tem 30cm de diâmetro, mas pode ser menor)

2. Misture as passas, as frutas cristalizadas e o rum e reserve

3.Pique os biscoitos champagne e os palitos de chocolate da altura da fôrma, reserve os pedaços menores

4.Coloque um pouco de sorvete amolecido no fundo da fôrma. Molhe rapidamente os biscoitos champagne na calda do abacaxi e forre a lateral da fôrma, intercalando com os palitos de chocolate

5.Distribua o abacaxi picado sobre o sorvete, intercale com os pedaços de biscoito e palitos de chocolate reservados

6.Coloque mais uma camada de sorvete amolecido. Escorra as frutas e distribua sobre o sorvete, espalhe também as nozes picadas. Coloque o restante do sorvete sobre as frutas e mais alguns pedaços de biscoito

7.Cubra com filme plástico e leve ao congelador por no mínimo 4hs.

8. Faça a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, acrescente o creme de leite e misture bem. Reserve.

9. Montagem:

Desenforme o pavê, cubra com a calda de morango e a cobertura de chocolate, enfeite com cerejas.

Bom apetite!

Bjks

Bolo de chocolate de liquidificador

Hummm! Quem não gosta de bolo de chocolate? Se for bem fácil de fazer, melhor ainda!
Esta receita é ótima para o lanche das crianças e elas podem até ajudar a fazer!

Bolo de chocolate de liquidificador
3 ovos
4 colh. sopa de margarina derretida
2 xícaras de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de leite morno

Bater tudo no liquidificador até ficar homogêneo, acrescentar aos poucos, batendo:
2 xícaras de farinha de trigo
1 colh. de sopa de fermento em pó (Royal)

Misture bem, cuidando para que não fiquem pelotes de farinha sem misturar.
Leve assar em uma fôrma de buraco ou redonda com 25cm de diâmetro, untada e enfarinhada, em forno a 180°C por 15 minutos, baixe a temperatura do forno para 160°C e asse por mais 30 a 40 minutos até que, enfiando um palito na massa, este saia limpo.

Se quiser, sirva com a cobertura:

Cobertura de chocolate
1 xícara de açúcar
5 colh. (sopa) de chocolate em pó
1 xícara de água
3 colh. (sopa) de maizena
1 pitada de sal
3 colh. (sopa) de margarina
1 colh. (chá) de baunilha
Misture todos os ingredientes, leve ao fogo baixo até dar ponto de brigadeiro. Espalhe a cobertura ainda quente sobre o bolo.


Bom apetite!!!!
Bjks

Bananas Flambadas com sorvete

Domingo é Dia das Mães, não é dia de ficar muito tempo na cozinha, não é mesmo? Então que tal sair para almoçar (e enfrentar aqueeeela fila...) e reunir a família para a sobremesa?
Esta receita eu adoro e é super fácil, era uma das especialidades do meu pai.

A receita é para 4 a 6 pessoas, mas o passo-a-passo foi feito com uma quantidade maior.
Anote os ingredientes:

Bananas Flambadas
4 bananas nanicas ou prata
1 colh. de sopa de manteiga sem sal
4 colh.de sopa de açúcar
1/2 xíc. de suco de laranja
1/4 xíc. de conhaque

Modo de fazer passo-a-passo:
Fatie as bananas...

Derreta a manteiga numa frigideira e coloque as bananas...

Vire com uma espátula e frite até que dourem ligeiramente, não deixe que amoleçam demais...

Polvilhe o açúcar (eu só uso cristal) e deixe que derreta um pouco...

Acrescente o suco de laranja e deixe ferver uns minutinhos para engrossar um pouquinho a calda...

APAGUE O FOGO. Acrescente o conhaque, acenda o fogo novamente e vire um pouquinho a frigideira para que a calda se aproxime da chama...

Assim que a calda pegar fogo, volte a frigideira à posição normal e deixe que ferva até que o álcool se evapore e o fogo apague...

Está pronto! Viu como é fácil?

Você pode fazer com antecedência e aquecer na hora de servir, mas eu gosto de fazer na hora...

Sirva com o sorvete da sua preferência...

Bom apetite e um Feliz Dia das Mães!!!!!!!!!

Bjks