Uma salada deliciosa

Eu adoro saladas! E esta é uma das minhas receitas preferidas!

A receita original é de Patrícia Cavalcanti e Candida Gomide Paixão, do restaurante Outono 81 de Belo Horizonte e foi publicada na revista Verdemar...

 A foto acima é da receita original. Eu fiz algumas adaptações nos ingredientes, seguem abaixo as duas opções, escolha uma delas mas não deixe de experimentar!

SALADA VERDE COM QUEIJO DE CABRA, PÊSSEGOS GRELHADOS E PRALINÊ DE MACADÂMIA COM PIMENTA ROSA (receita original - 2 porções)

Mix de folhas verdes (alface crespa, alface rubi, chicória)

250g de queijo de cabra chèvre

2 pêssegos

100g de macadâmia

3 colh. (sopa) de açúcar

2 colh. (sopa) de vinagre de framboesa

1 colh. (sopa) de azeite

pimenta rosa

4 folhas de hortelã picada

suco de 1/2 limão

1 colh. (chá) de mel

-Corte os pêssegos em fatias e grelhe em uma frigideira em fogo alto. Cuidado para o pêssego não dewmanchar

-Esfarele o queijo de cabra 

-Coloque o açúcar numa panela de fundo grosso com uma pitada de pimenta rosa em pó e deixe derreter, tomando cuidado para não queimar.

-Quando o açúcar estiver derretido, coloque as macadâmias, misture e jogue por cima de uma superfície fria e resistente (pia, mármore ou fundo de uma panela)

-Misture o vinagre de framboesa com o azeite e as folhas de hortelã picada, o suco de limão e o mel

-Monte a salada misturando tudo delicadamente e coloque o molho por cima

SALADA VERDE COM QUEIJO DE CABRA, PÊSSEGOS E PRALINÊ DE NOZES COM PIMENTA ROSA (receita adaptada - 6 porções)

Mix de folhas verdes (alface crespa, alface rubi, chicória)

200g de queijo de cabra chèvre

3 pêssegos em calda escorrido e fatiados (fatias finas)

50g de nozes

1 colh. (sobr.) pimenta rosa em grão

6 colh. (sopa) de açúcar

4 colh. (sopa) de vinagre de framboesa

1 colh. (sopa) de azeite

6 folhas de hortelã picada

suco de 1/2 limão

1 colh. (sopa) de mel

-Rale no ralo grosso o queijo de cabra 

-Coloque o açúcar numa panela de fundo grosso e deixe derreter, tomando cuidado para não queimar.

-Quando o açúcar estiver derretido, coloque as nozes e a pimenta rosa, misture e jogue por cima de uma superfície fria e resistente (pia, mármore ou fundo de uma panela)

-Deixe o crocante esfriar, coloque dentro de um saco plástico e moa grosseiramente batendo com um martelo

-Misture o vinagre de framboesa com o azeite e as folhas de hortelã picada, o suco de limão e o mel

-Monte a salada misturando as folhas rasgadas e misturadas, espalhe por cima os pêssegos fatiados, o queijo ralado e o molho.

Sirva imediatamente.

BOM APETITE!

Bjks

Berinjela e pimentão assados com queijo de cabra

Uma salada leve e muito saborosa...

Berinjela e pimentão assados com queijo de cabra
Molho:
1/4 xíc. vinagre balsâmico
1/3 xic. azeite extravirgem
1 colh. (sopa) de alfavaca picada fino (não usei)
1 colh. (sopa) de sal

Salada:
1,2Kg de berinjela com casca cortada em cubos médios
1 colh. (sopa) azeite de oliva
1 pimentão vermelho médio
1 pimentão amarelo médio
150g queijo de cabra tipo frescal (usei um meio curado)
1 molho de rúcula
2 colh. (sopa) de hortelã fresca picada
2 colh. (sopa) de salsinha picada
1 colh. (sopa) de cebolinha picada

Envolva os cubos de berinjela com 1 colher de azeite, arrume em um tabuleiro e leve ao forno preaquecido a 160°C até que os cubos estejam dourados e macios, porém firmes (cerca de 30 minutos).
Coloque os pimentões em um tabuleiro e asse a 180°C por 30 minutos, virando para que assem por igual. Cubra-os com papel alumínio para que suem. Deixe esfriar, retire a pele e as sementes dos pimentões, corte em cubos médios e reserve.
Em uma bacia grande misture os ingredientes do molho.
Ainda quente, junte a berinjela ao molho.Quando esfriar, junte 100g do queijo de cabra e os pimentões assados, envolvendo bem com o molho. Deixe marinando por 1 hora.
Na hora de servir arrume no prato as folhas de rúcula, coloque as berinjelas marinadas por cima e enfeite com o restante do queijo e os temperos verdes.
Rende 6 porções.
Bom apetite!!!

Esta é mais uma receita de um dos meus livros de culinária prediletos, Saladas Celeiro, de Maria Rosa e Lucia Lacombe Herz

 Bjks

Salada de Batatas diferente

Está na praia e quer uma receitinha fácil e prática? Aqui vai uma sugestão que serve de 6 a 8 pessoas:

SALADA DE BATATAS DIFERENTE

6 batatas sem casca cozidas em água e sal e cortadas em cubos grandes

1 vidro de palmitos picados

3 ovos cozidos picados

1 colh. sopa de cebola bem picadinha ou ralada

6 colh. de sopa de maionese light (vamos economizar nas calorias?)

cheiro verde picado

sal a gosto

páprica doce para polvilhar

Misture todos os ingredientes, polvilhando por último com a páprica. Leve gelar até o momento de servir.

Bom apetite!

Bjks

Salada Italiana

Por aqui anda tão quente que só consigo pensar em comer salada...
Sou suspeita pra falar isso porque como salado o ano inteiro, chova ou faça sol, ADORO!
Estou sempre à procura de uma nova receita porque a tendência é fazer sempre a mesma coisa e a gente acaba enjoando...

Achei esta receita, super fácil e bem diferente...

Você gosta de abobrinha? Já pensou em comê-la crua?!? Eu nunca imaginei! Mas como a receita está neste livro que eu adoro ...

e que é meu livro preferido de saladas, resolvi tentar...

É muuuito bom, fresca, saborosa, uma delícia!

A foto abaixo também é do livro, quem me dera fotografar assim...

Aqui vai a receita original e algumas alterações que eu fiz:

ABOBRINHA COM TOMATE E ORÉGANO

Molho:

1/4 xíc. de óleo de girassol ou milho (usei azeite)

2 colh. (sopa) de vinagre de vinho branco

1 colh. (sopa) de orégano seco

1/4 xíc. salsa picada

1 1/2 colh. (chá) de sal marinho

Salada:

3 xícs. de tomate com pele, sem sementes, cortado em juliana (tirinhas) média

3 xícs. de abobrinha com casca cortada em juliana média

1 xíc. de mozarela de búfala ou queijo prato cortado em juliana média

1/3 de cebola roxa cortada em juliana média (usei cebola branca)

Em uma bacia grande misture o óleo, o vinagre, o orégano, a salsa e o sal com um batedor manual.

Perto da hora de servir, junte o tomate, a abobrinha e o queijo ao molho. Misture com cuidado para não quebrar as fatias mas o suficiente para envolver todos os legumes e o queijo. Sirva imediatamente.

É uma salada super versátil, já fiz com queijo fresco, com azeitonas pretas, sem queijo, fica sempre muito boa.

O livro recomenda que seja servida imediatamente, mas já deixei na geladeira até o dia seguinte e não alterou em nada...

Bom apetite!

Batatinhas ao molho de gorgonzola

Sucesso garantido! Todo mundo come e depois me pede a receita! Esta é uma receita ótima para servir como aperitivo, acompanhando uma cervejinha bem gelada, como salada ou acompanhando um rosbife ao molho de vinho. Prepare com antecedência e depois aproveite a festa!

BATATINHAS AO MOLHO DE GORGONZOLA
Molho:
1 colh. (chá) de alho amassado
6 colh. (sopa) de maionese
4 colh. (sopa) de iogurte ou leite talhado
3 colh. (sopa) de gorgonzola amassado + 1 colh. (sopa) p/ enfeitar
½ colh. (chá) de sal

1 Kg batatinhas com casca
Água e sal
6 colh sp cebolinha verde em rodelas

Cozinhe as batatinhas em água e sal.
Em uma tigela grande misture os ingredientes do molho com um batedor manual.
Assim que as batatas estiverem cozidas e macias, porém sem desmanchar, escorra e deixe esfriar. Misture delicadamente ao molho, enfeite com o gorgonzola reservado e a cebolinha e leve gelar.

Esta é uma das receitas maravilhosas do restaurante Celeiro, do Rio, ela foi publicada no livro Saladas - Celeiro.

BOM APETITE!!!

Repolho roxo com pêra e nozes

Adoro saladas, mas a gente acaba fazendo sempre a mesma coisa e enjoando, então estou sempre atrás de novas receitas. Tanho um livro que se chama Saladas - Celeiro, são as receitas do restaurante Celeiro, no Rio, e são ótimas! Aqui vai uma delas:

REPOLHO ROXO COM PÊRA E NOZES

Molho:

1/4 de xíc. de óleo de milho ou girassol ( eu ponho menos...)

2 colh. sopa vinagre de vinho tinto

1 colh. sopa de mel

1/2 colh. sopa sal

1 colh. chá canela em pó (é o segredo que faz a diferença...)

Salada:

500g repolho cortado em juliana

2 xícs. água gelada

200g pêra com casca

1 colh. sopa caldo de limão

1 xíc de nozes chilenas sem casca, tostadas (coloque as nozes no forno por 5 a 10 minutos, ficam maravilhosas...)

Coloque o repolho cortado de molho na água gelada por 30 minutos.

Misture todos os ingredientes do molho com um batedor manual.

Corte as pêras em lâminas finas. Passe o caldo de limão.

Escorra o repolho da água e as pêras do limão, junte-os ao molho, misturando com cuidado para não quebrar as pêras. Na hora de servir enfeite com as nozes tostadas. Dá 8 porções de 201cal (se diminuir o óleo diminuem as calorias...)

Bom apetite!!!