Às vezes as coisas mais simples são as mais difíceis de ficarem perfeitas...Pudim de Leite Condensado, por exemplo, qualquer um faz, mas um pudim cremoso e com uma calda "no ponto" tem lá seus segredinhos...
Testei várias receitas de pudim até achar a melhor...Os segredos começam com a calda de caramelo, que se não for bem feita pode ficar amarga, muito rala ou muito grossa...Siga o passo-a-passo e nunca mais erre na calda!CALDA DE CARAMELO PASSO-A-PASSO:
1 1/2 xíc. de açúcar (eu uso açúcar cristal)
3/4 xíc. de água
Coloque o açúcar numa panela...

Acrescente um pouquinho da água (mais ou menos 1/4 de xícara) e misture...
Leve ao fogo...

Mexa de vez em quando...

Depois de alguns minutos a calda começa a amarelar, mexa com uma colher para não queimar (e amargar..)
Quando a calda estiver dourada, o açúcar que estava grudado na colher vai se soltando, esse é o ponto de acrescentar a água restante. CUIDADO!!!!! Apague o fogo e coloque a água restante AOS POUCOS!!! ESPIRRA E VOCÊ PODE SE QUEIMAR!!!!
Se restarem grumos de açúcar, volte a calda ao fogo mexendo sempre para que derretam. Caso contrário, a calda está pronta...
Coloque a calda na fôrma de buraco e deixe esfriar...
Agora vamos bater o pudim...
PUDIM DE LEITE CONDENSADO
2 latas de leite condensado
2 latas de leite
4 ovos
1 colh. de chá de baunilha (opc.)
Bata no liquidificador os ovos, acrescente o leite condensado, o leite e a baunilha, bata novamente.
Espalhe o caramelo já frio pela fôrma...
Coloque o creme batido delicadamente na fôrma...
Leve assar EM BANHO-MARIA por 30 minutos a 200°C, abaixe o fogo para 150°C e asse por mais 1 hora. Fica assim...
ESPERE ESFRIAR PARA DESENFORMAR! Porém não leve gelar antes de desenformar ...Aqui está o pudim já gelado...Aquele rachadinho é devido à calda no buraco...
Hummmmmmmmmmmm! Ficou UÓTIMOOOOOOOOOO! Bem cremoso, sem nenhum furinho! E com muuuita calda!Por sinal, eu sou meio exagerada em matéria de calda...Se quiser diminua a quantidade de açúcar e água, mantendo porém a proporção da receita...
Aceita um pedacinho?
Faça e depois me conte como ficou!Bjão e um ótimo final de semana!