Adoro damasco e amêndoas, a combinação é perfeita!
Aproveitei uma receita de Cheesecake que já postei
aqui e mudei somente a cobertura.
Por sinal, essa cobertura pode ser usada para outras coisas, como para rechear um bolo, por exemplo.
MASSA:
clique
aqui para ver a receita da massa
COBERTURA:
300g damascos secos
1/2 xíc. açúcar
100g amêndoas sem peles* cortadas ao meio e torradas no forno
Coloque os damascos em uma panela, cubra com água. Deixe hidratar por 15 minutos. Acrescente o açúcar e leve ao fogo com a panela tampada até que os damascos estejam macios.
Retire os damascos e bata num processador ou mixer, formando um purê.
Cubra o Cheesecake já assado e desenformado.
Salpique as amêndoas tostadas.
Não precisa levar à geladeira.
*Como retirar a pele das amêndoas: Coloque as amêndoas em uma panela com água fervendo. Desligue o fogo. Escorra as amêndoas e retire a pele, que vai sair facilmente.
Corte as amêndoas ao meio e leve ao forno médio para tostarem (cuidade, queimam fácil!)
**A calda que sobra dos damascos é excelente para umidecer bolos
***Essa cobertura não é muito doce. Se preferir, acrescente mais 1/4 ou 1/2 xícara de açúcar antes de levar ao fogo.
Bom apetite!!!!!!
Bjs