Hummm! Nada como uma comidinha bem caseira!

Adoro viajar, comer comidas típicas dos diversos lugares que visito, ir a restaurantes...Mas não tem nada melhor do que uma comida bem caseira feita no capricho!

Mas a gente pode dar uma variada no trivial de vez em quando!

ARROZ COM CARNE E BANANA DA TERRA

4 colh. (sopa) de óleo

4 dentes de alho amassados

3 fatias de bacon picadas

1 cebola picadinha

500g de carne moída (eu uso lombo de acém)

1 xícara de arroz

2 xícaras de água fervendo

sal, pimenta do reino

salsinha picada

4 ovos cozidos picados

4 bananas da terra em fatias

óleo para fritar as bananas

Primeiro prepare o arroz: Esquente 3 colh. de óleo numa panela, acrescente metade do alho, refogue ligeiramente, acrescente o arroz e refogue por uns 3 minutos, até os grãos ficarem transparentes, mexendo sempre. Acrescente a água, tempere com sal e cozinhe com a panela tempada até secar.

Prepare a carne: Aqueça a colher de óleo restante numa panela, acrescente o bacon picado e frite, até ficar crocante. Se soltar muito óleo, retire da panela (deixe o equivalente a 1 colh. de sopa de óleo). Junte o alho restante e a cebola e refogue, sem deixar queimar. Acrescente a carne moída e frite, mexendo sempre até que fique cozida, dourada e bem solta. Tempere com sal e pimenta do reino.

Frite as bananas em frigideira antiaderente com um pouquinho de óleo.

Montagem: Misture o arroz e a carne moída. Coloque numa travessa, distribua os ovos cozidos e a salsinha picada por cima, arrume as fatias de banana ao redor do prato.

Sirva imediatamente e bom apetite!

Bjks

Domingo é dia de macarrão!

Hummmmm! E os outros dias também!

Este macarrão é super fácil, além de ser uma refeição completa. Anote aí a receita para 4 a 6 pessoas:

PENNE COM FILÉ MIGNON E BRÓCOLIS
500g de macarrão tipo penne (ou outra massa curta)
1 Kg de filé mignon cortado em tirinhas
1 maço de brócolis
sal, pimenta do reino
3 dentes de alho bem picadinhos
3 colh. (sopa) de óleo
1 colh. (chá) de orégano
3 colh. (sopa) de azeite
cheiro verde picadinho
queijo parmesão ralado para polvilhar

Aqueça bem uma panela grande.
Tempere o filé com sal e pimenta (não tempere com antecedência! A carne perde seu suco e fica dura!).
Coloque as 3 colheres de óleo e 1 colher do azeite na panela, acrescente a carne e frite. Geralmente a carne solta caldo, esse caldo retarda a fritura e faz a carne cozinhar e ficar dura, retire o caldo da carne que se formou na panela com uma conchinha ou colher e reserve (vamos usar daqui a pouco).
Coloque a massa para cozinhar em uma panela grande com muita água (5l de água para 500g de massa). Eu usso 1 colh. de sopa de sal grosso nessa água.
Quando a carne estiver cozida (não precisa dourar muito), retire-a da panela e reserve. Na mesma panela acrescente o azeite restante e o alho picadinho (eu aconselho não usar alho socado, picadinho fica muito melhor!). Refogue rapidamente, sem deixar queimar (senão ele fica amargo!). Acrescente a carne de volta à panela, os buquês de brócolis e o orégano. Refogue bem rápido, o brócolis tem que ficar crocante! Acrescente o caldo da carne que estava reservado. Prove o sal e corrija se necessário.
Acrescente a massa cozida e escorrida, o cheiro verde picado e polvilhe com parmesão.
Bom apetite!!!!!

Frango húngaro com knödel

Uma saborosa receita de frango à moda húngara que você pode servir acompanhada de knödel, que é uma massinha deliciosa parecida com nhoque ou, se estiver sem tempo, acompanhe com arroz branco.

FRANGO À MODA HÚNGARA
1 frango médio em pedaços (ou se preferir use somente coxa e sobrecoxa)
1/4 xíc. óleo
1 cebola grande picadinha
4 tomates sem pele picados
2 pimentõrs vermelhos picados
1 pimenta dedo-de-moça pequena picada (ou 1 colh. chá de pimenta calabresa)
1 colh. (sopa) de alho socado com sal
1 colh. (sopa) de ajinomoto (opc.)
2 colh. (sopa) de caldo de limão
2 colh. (sopa) de maizena
1 lata de creme de leite*

Tempere o frango com o alho e sal. Numa panela grande aqueça o óleo e refogue o frango, mexendo sempre até os pedaços começarem a dourar. Acrescente a cebola e refogue (não deixe queimar!), acrescente os tomates, os pimentões e a pimenta. Refogue rapidamente. Acrescente água o suficiente para cozinhar o frango (não precisa encobrir os pedaços com a água, basta chegar até a metade). Tampe e deixe cozinhar por uns 20 minutos, cuidando para que a água não seque, se necessário acrescente mais água.
Quando o frango estiver cozido, junte o limão, a maizena dissolvida em meio copo de água e, por último, a maizena.
Sirva acompanhando os knödels.

*DICA: Para o creme de leite não talhar, misture 1 colh. chá de fermento royal ao creme de leite com soro antes de acrescentar à panela

KNÖDEL
4 xíc. farinha de trigo
2 xíc. leite
2ovos
100g manteiga
2 colh. sal

Numa tigela, desmanche a farinha no leite e acrescente os demais ingredientes. Bata bem com uma colher de pau. A massa fica bem elástica. Deixe descansar por meia hora.


Em uma panela grande ferva água com 2 tabletes de caldo de galinha.
Coloque a massa numa tábua...

Com o auxílio de uma faca, corte pedaços da massa e despeje diretamente no caldo fervente...

Deixe cozinhar até subirem à superfície...

Retire com uma escumadeira e deixe escorrer num escorredor...

Cozinhe toda a massa e sirva com o molho de frango...

Bom apetite!

Lombo de porco recheado com maçãs

Hummm! Esta receita é para aqueles dias em que a gente quer impressionar as visitas! E dá pra fazer sem medo, não tem nada de difícil...

LOMBO DE PORCO RECHEADO COM MAÇÃS

1 1/2 Kg de lombo de porco

1 cebola grande picadinha

3 colh. (sopa) de manteiga ou margarina (ou óleo, se preferir)

sal, pimenta-do-reino

3 xícaras de pão fresco ralado ou esmigalhado

2 xícaras de maçãs sem casca e sem sementes picadas

2 colh. (sopa) de molho inglês

2 colh. (chá) de suco de limão

1/2 xíc. de água fervente

1 colh. (sopa) de farinha de trigo

1 xíc. de água

Limpe o lombo, retirando o excesso de gordura. Abra-o para formar um grande bife (eu peço para o açougueiro limpar e abrir...). Tempere o lombo com sal e pimenta e reserve.

Frite a cebola na manteiga até ficar transparente, junte as migalhas de pão, sal e pimenta e refogue por 5 minutos, mexendo sempre. Acrescente as maçãs, o molho inglês e o suco de limão e refogue por mais 5 minutos. Junte a água fervente e misture bem.

Espalhe esse recheio sobre o lombo aberto, enrole como se fosse um rocambole e amarre com um barbante.

Leve ao forno moderado preaquecido (180°C), coberto com papel alumínio, e asse por aproximadamente 2 horas, acrescentando um pouquinho de água quente de vez em quando de modo que fique sempre um pouco de líquido na assadeira. Retire o papel alumínio e deixe por mais uns 20 minutos, até dourar.

Retire o lombo do forno, transfira para uma travessa e mantenha aquecido.

Retire 1/3 de xícara do líquido da assadeira para uma panela, acrescente a farinha de trigo dissolvida na água, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Sirva sobre o lombo ou em uma molheira ao lado.

O rendimento é de 15 fatias.

Bom apetite!

Arroz com frango

Esta receita é especialmente para minha irmã Roberta, que adora! Desde que me casei, cada vez que ela vem na minha casa eu tenho que fazer...Agora que ela está se tornando uma exímia cozinheira, vamos ver se ela mesma faz!

A receita é daquelas com gostinho de comida de vó, é muito fácil e aceita invenções de acordo com seu gosto, este é o jeito que eu faço:

ARROZ COM FRANGO ( p/ 6 pessoas)

1 frango inteiro, cortado em pedaços e sem pele (os pedaços em que for possível retirar)

3 dentes de alho socados com sal

pimenta calabresa a gosto

1 folha de louro

1 cebola grande picadinha

1/2 copo de vinho branco seco (opc.)

2 ou 3 colheres (sopa) de óleo

3 copos de arroz

6 1/2 copos de água fervente

cheiro verde picado (uso salsinha, cebolinha, orégano fresco ou manjerona, manjericão , tudo fresco)

Limpe bem o frango deixando antes uns minutos de molho em água e vinagre.

Tempere com alho e sal, pimenta calabresa, louro, cebola e o vinho. De preferência faça isso com antecedência, deixando na geladeira para tomar gosto (pode ser até de um dia para o outro).

Leve uma panela grande ao fogo (eu uso uma panela de ferro), coloque o óleo e deixe aquecer bem.

Retire os pedaços de frango da marinada, limpando todos os pedaços de cebola. Reserve a marinada.

Frite os pedaços de frango no óleo quente, virando sempre, até que fiquem dourados. Escorra as cebolas do caldo e coloque só as cebolas na panela para que fritem (sem deixar queimar!)

Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos até que ele fique meio transparente, acrescente o caldo reservado e a água fervendo, tampe e deixe cozinhar em fogo brando até estar cozido.

Acerte o sal antes do final do cozimento.

Deve ficar bem úmido, mas sem caldo, se necessário acrescente mais água.

Quando estiver cozido acrescente o cheiro-verde picadinho e sirva imediatamente.

Bom apetite!!!

Você pode usar só coxa e sobre-coxa ou pedaços de peito, se preferir.

O arroz pode ser agulhinha, parboilizado ou integral, acerte a quantidade de água dependendo do arroz que você usar.

Roberta, quero ver a foto da Sophia comendo seu arroz com frango!

Bjão

Frango na cerveja

O pessoal aqui em casa adora um franguinho, então vivo à procura de receitas para variar o cardápio em torno do frango. Esta receita é bem fácil, a carne fica bem macia e saborosa, vale a pena experimentar!

FRANGO NA CERVEJA

1 frango cortado em pedaços (e sem pele, para diminuir a gordura) Se preferir use coxa e sobre-coxa ou peito com osso em pedaços(2 kg)

2 dentes de alho socados com sal

2 colh. (sopa) de óleo

1 cebola picadinha

pimenta calabresa a gosto

3 colh. (sopa) de cachaça

1 lata de cerveja

100g champignon fatiado (opcional)

1 caixinha (200g) creme de leite (pode ser light)

Cheiro-verde picado

Tempere o frango com o alho socado e a pimenta. Numa panela aqueça o óleo e frite os pedaços de frango, mexendo de vez em quando, até que dourem. Acrescente a cebola e refogue até murchar. Acrescente a cachaça, retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Volte a panela para o fogo, acrescente a cerveja e deixe cozinhar, com a panela tampada, por uns 20 a 30 minutos, até o frango ficar macio. Não deixe o caldo secar, se necessário coloque um pouquinho de água. Acerte o sal, acrescente o champignon e o creme de leite, mexa até aquecer,polvilhe o cheiro-verde picado e sirva acompanhado de arroz a batata palha ou batatas cozidas.

Bom Apetite!!!

O cardápio de hoje...

Várias pessoas me perguntaram qual seria o cardápio de hoje, fiz uma coisa bem simples, mas que eu ADORO: Canjiquinha com costelinha, feita à minha moda, mais light...Pra quem quiser experimentar, aí vai a receita para 6 pessoas:

Na receita tradicional a costelinha é feita na panela, junto com a canjiquinha, eu faço separado, a costelinha no forno, assim boa parte da gordura da carne derrete e fica mais leve.

COSTELINHA DE PORCO ASSADA

2 Kg de costelinha de porco (parece muito, mas é só osso...) em pedaços

vinagre

alho e sal

Limpe a carne e lave com água e vinagre.

Tempere com alho a sal. Leve assar em forno médio por cerca de 1 hora, virando os pedaços de vez em quando, até que a carne esteja dourada. Sirva junto com a canjiquinha.

CANJIQUINHA MINEIRA:

100g bacon picado

1 colh. (sopa) de óleo

3 dentes de alho socados

1 cebola picada

2 tomates sem pele picados

400g de canjiquinha (quirera de milho)

2 cubos de caldo de costelinha (ou de carne, ou de frango)

1/4 de um repolho picado (opcional)

Frite o bacon no óleo, se juntar muito óleo, retire um pouco (deixe 2 colheres de óleo na panela), refogue o alho e a cebola, junte a canjiquinha e refogue mais um pouco, acrescente os tomates e refogue, junte água quente o suficiente para cobrir a canjiquinha e acrescente os cubos de caldo. Deixe cozinhar em panela tampada, mexendo de vez em quando para não grudar. Se necessário, coloque mais água quente aos poucos. Demora uns 30 minutos para cozinhar, tem que ficar macia e cremosa, mas não deixe muito mole (nem muito seca...) Acerte o sal e se quiser coloque pimenta calabresa. Por último, acrescente o repolho e o cheiro-verde. Sirva bem quente acompanhando a costelinha.

Eu costumo fazer em panela de ferro e, quando dá, no fogão à lenha.Hummmm!

Bom apetite!

Carne Louca

Prepare com antecedência, deixe na geladeira para quando bater a fome e boa folia!!!!!

CARNE LOUCA

1 lagarto temperado com sal e pimenta branca

óleo

1 cebola picada

1/2 litro de vinagre de arroz

1 folha de louro

250 ml de água

1 pau de canela

Refogar a carne no óleo, dourando bem. Acrescentar os demais ingredientes e cozinhar na panela de pressão por 50 minutos.

Deixe a carne esfriar, embrulhe em papel alumínio ou filme plástico e leve gelar por no mínimo 2 hs.

Fatie a carne bem fino ( se você tiver uma faca elétrica é bem mais fácil). Monte camadas alternadas com o molho (receita abaixo) e leve gelar. Fica melhor se preparado com antecedência.

MOLHO:

alho picadinho

cebola picada

orégano

pimenta dedo-de-moça ou calabresa

sal

cenoura ralada

azeitona verde picada

1/2 xícara de vinho branco seco

1 xícara de vinagre de arroz

cheiro verde picadinho

azeite

As quantidades são a gosto do cozinheiro, use sua criatividade.

Sirva com pão ou torradas, é ótima para lanches ou como aperitivo.

Bom apetite!

Bjks!

Lombo de porco ao leite

Esta receita faz sempre sucesso e é muito fácil, ótima para servir para as visitas!

LOMBO DE PORCO AO LEITE

1,5 Kg lombo de porco inteiro

1/2 xíc. (chá) de azeite

1 colh. (sopa) de vinagre

1 dente de alho amassado

1 talo de alecrim fresco ou 1 colh.(chá) do seco

sal, pimenta-do-reino

1 litro de leite

Tempere o lombo com todos os ingredientes, com exceção do leite. Deixe marinando de um dia para o outro na geladeira, virando-o de vez em quando. No dia seguinte acrescente o leite e asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora, regando-o de vez em quando. Vire-o e deixe assar por mais 20 a 30 minutos, sempre regando até que fique dourado. Retire o lombo da assadeira e reserve. Retire o molho da assadeira e, se estiver muito grosso, acrescente um pouco de água. Bata no liquidificador para homogeneizá-lo. Se estiver ralo, leve ao fogo para apurar. Corte o lombo em fatias e sirva com o molho e batatas cozidas.

Ele fica com mais molho do que a foto acima, o molho fica cremoso como se tivesse sido feito com creme de leite e o lombo fica bem macio, não fica seco e fica bastante saboroso por causa do azeite e do alecrim.

Bom apetite!!!!

Frango com ervas

Quer uma receita bem fácil para agradar as visitas ou para aquele jantarzinho especial?
Então experimente e depois me conte...

FRANGO COM ERVAS
1 Kg filé de frango em cubos
sal a gosto
1 dente de alho espremido
1 cebola picada
4 colh. sopa azeite
1 colh. chá manjericão seco
1 colh. chá salsinha desidratada
1/2 colh. chá sálvia desidratada
1/2 colh. chá alecrim desidratado
2 xícs. caldo de galinha
1 colh. sopa maizena dissolvida em um pouco de água
3 colh. sopa de requeijão

Tempere o frango com alho e sal, aqueça o azeite, refogue a cebola ligeiramente, acrescente o frango e refogue por alguns minutos. Junte as ervas secas e o caldo de galinha. Cozinhe com a panela tampada por 10 a 15 minutos, acrescente a maizena dissolvida, mexendo sempre até engrossar. Misture o requeijão e mexa até dissolver. Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha. Bom apetite!



Se quiser usar ervas frescas, aumente um pouco a quantidade e coloque no final, junto com o requeijão.


Este frango pode ser light, coloque menos azeite, use o caldo de galinha light e o requeijão light, dispense as batatinhas do acompanhamento...