Uma salada deliciosa

Eu adoro saladas! E esta é uma das minhas receitas preferidas!

A receita original é de Patrícia Cavalcanti e Candida Gomide Paixão, do restaurante Outono 81 de Belo Horizonte e foi publicada na revista Verdemar...

 A foto acima é da receita original. Eu fiz algumas adaptações nos ingredientes, seguem abaixo as duas opções, escolha uma delas mas não deixe de experimentar!

SALADA VERDE COM QUEIJO DE CABRA, PÊSSEGOS GRELHADOS E PRALINÊ DE MACADÂMIA COM PIMENTA ROSA (receita original - 2 porções)

Mix de folhas verdes (alface crespa, alface rubi, chicória)

250g de queijo de cabra chèvre

2 pêssegos

100g de macadâmia

3 colh. (sopa) de açúcar

2 colh. (sopa) de vinagre de framboesa

1 colh. (sopa) de azeite

pimenta rosa

4 folhas de hortelã picada

suco de 1/2 limão

1 colh. (chá) de mel

-Corte os pêssegos em fatias e grelhe em uma frigideira em fogo alto. Cuidado para o pêssego não dewmanchar

-Esfarele o queijo de cabra 

-Coloque o açúcar numa panela de fundo grosso com uma pitada de pimenta rosa em pó e deixe derreter, tomando cuidado para não queimar.

-Quando o açúcar estiver derretido, coloque as macadâmias, misture e jogue por cima de uma superfície fria e resistente (pia, mármore ou fundo de uma panela)

-Misture o vinagre de framboesa com o azeite e as folhas de hortelã picada, o suco de limão e o mel

-Monte a salada misturando tudo delicadamente e coloque o molho por cima

SALADA VERDE COM QUEIJO DE CABRA, PÊSSEGOS E PRALINÊ DE NOZES COM PIMENTA ROSA (receita adaptada - 6 porções)

Mix de folhas verdes (alface crespa, alface rubi, chicória)

200g de queijo de cabra chèvre

3 pêssegos em calda escorrido e fatiados (fatias finas)

50g de nozes

1 colh. (sobr.) pimenta rosa em grão

6 colh. (sopa) de açúcar

4 colh. (sopa) de vinagre de framboesa

1 colh. (sopa) de azeite

6 folhas de hortelã picada

suco de 1/2 limão

1 colh. (sopa) de mel

-Rale no ralo grosso o queijo de cabra 

-Coloque o açúcar numa panela de fundo grosso e deixe derreter, tomando cuidado para não queimar.

-Quando o açúcar estiver derretido, coloque as nozes e a pimenta rosa, misture e jogue por cima de uma superfície fria e resistente (pia, mármore ou fundo de uma panela)

-Deixe o crocante esfriar, coloque dentro de um saco plástico e moa grosseiramente batendo com um martelo

-Misture o vinagre de framboesa com o azeite e as folhas de hortelã picada, o suco de limão e o mel

-Monte a salada misturando as folhas rasgadas e misturadas, espalhe por cima os pêssegos fatiados, o queijo ralado e o molho.

Sirva imediatamente.

BOM APETITE!

Bjks

Marshmallow com morangos, nozes e nutela

Hummmm!Que tal um final de semana bem doce?

E sem ficar um tempão na cozinha!
Esta receita é da minha amiga Graziella, mas eu tomei a liberdade de fazer algumas modificações..E isso você também pode fazer, é uma receita muito adaptável ao que você tem em casa.

MARSHMALLOW
3 xícaras de açúcar
2 xícara de água
6 claras
*importante: utilize xícaras-medida ou então substitua por um copo de requeijão não muito cheio

Coloque as claras na batedeira. Reserve.
Leve ao fogo a água e o açúcar, mexendo somente até o açúcar dissolver.

Deixe ferver por alguns minutos. Esse tempo é muito variável em função da panela, do fogo e até da altitude em que você mora

De vez em quando mergulhe uma colher e teste o ponto. Nós queremos uma calda em ponto de fio, mas é logo que esse ponto é alcançado, é a chamada "calda em ponto de fio fraco". Quando você retira a colher da calda, forma-se um fio bem leve. Se ferver mais do que isso o fio fica mais grosso e passa do ponto desejado. É este o segredo do marshmallow!!!

Quando a calda estiver QUASE no ponto de fio, comece a bater as claras em neve. Se a calda alcançar o ponto e as claras ainda não estiverem em neve, desligue o fogo enquanto bate as claras.
Infelizmente as fotos deste passo não ficaram boas, mas é muito fácil:
Assim que as claras estiverem em ponto de neve, continue batendo enquanto despeja LENTAMENTE a calda AINDA QUENTE sobre as claras. Depois de toda a calda incorporada às claras, continue batendo por mais 5 minutos. Você vai notar que as claras crescem bastante quando coloca a calda, e fica com uma textura fofa e brilhante.
Transfira para uma taça grande e bonita ou para tacinhas individuais. Leve gelar até a hora de servir.
Este Marshmallow pode ser usado (ainda morno) para cobrir bolos.

CALDA DE MORANGOS
500g de morangos limpos
1/2 xícara de suco de laranja
1/4 xícara de açúcar
Bata tudo no liquidificador ou com um mixer e leve gelar.

CALDA DE NUTELA
3/4 xícara de leite fervendo
200g de chocolate meio amargo
1 copo pequeno de Nutela
Misture o chocolate ao leite quente e mexa com uma colher para derreter. Incorpore a Nutela, misturando bem. Leve gelar.

NOZES
50g de nozes sem casca
Leve as nozes ao forno por alguns minutos sem deixar dourar muito para não amargar. Pique ligeiramente e reserve.

Na hora de servir, despeje a calda de morangos sobre o marshmallow, depois a calda de nutela e salpique com as nozes.
Bom apetite!!!

Bjks e um ótimo final de semana!

Especial de Natal

Não é panetone, não é bolo e nem pão...é uma Cufa, uma receita muito antiga que minha avó sempre fazia.
É um bolo de frutas feito com fermento para pão, mas sem aquele sabor pronunciado de essência do panetone.
Minha avó fazia numa assadeira grande e cortava em pedaços, eu resolvi experimentar fazer em formas para panetone e achei o resultado interessante...
Aqui vai a receita:
CUFA
Massa:
8 ovos
14 colh. de sopa de açúcar
125g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
4 colh. de sopa de óleo
50g fermento fresco (para pão)
3 xícaras de leite morno
1 colh. de sopa de erva doce
1 Kg de farinha de trigo
400g de frutas cristalizadas
100g de passas sem sementes
1 xícara de vinho tinto doce

Farofa para cobertura:
9 colh. de sopa de açúcar
12 colh. de sopa de açúcar
5 colh. de sopa de manteiga
1/2 colh. de sobremesa de canela em pó
Misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma farofa. Reserve.

Modo de fazer:
Misture as frutas, as passas e o vinho. Leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo e reserve.
Dissolva o fermento no leite, misture a erva doce e reserve.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata na batedeira as gemas, o açúcar, a manteiga e o óleo até formar um creme. Acrescente aos poucos, alternadamente, a farinha e o leite reservado, continuando a bater. A massa fica pesada. Bata por uns 5 minutos até a massa ficar muito bem misturada, sem grumos.
Misture cuidadosamente uma parte da massa às claras em neve reservadas, incorpore o restante da massa às claras em neve.
Escorra as frutas que foram fervidas no vinho e incorpore as frutas à massa, misturando com uma colher de pau.
Distribua a massa numa assadeira untada e enfarinhada ou nas formas de panetone (sem untar).
Deixe crescer até dobrar de volume (em torno de 1 hora)
Cubra a massa com a farofa e leve assar em forno a 180°C. O tempo de forno depende da forma utilizada. Para esta receita eu utilizei 6 formas de panetone de 13cm de diâmetro e o tempo de forno foi de 1 hora.
Bom apetite!
Bjks

Torta de morangos

Hummmm!!!!!!!!!!!! Que delícia!

Vamos aproveitar que os morangos estão maravilhosos?

Esta receita é do saudoso Benjamin Abrahão, que ficou famoso pelos pães e doces da sua padaria em São Paulo.

TORTA DE MORANGOS

MASSA:

500g de farinha de trigo

300g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

150g de açúcar

1 ovo

1 pitada de sal

casca de 1 limão ralada ou 1 limão espremido

Coloque numa superfície a farinha e o açúcar, faça um buraco no centro e coloque a manteiga, o ovo e o limão. Misture os ingredientes do centro com as mãos e depois vá incorporando a farinha com açúcar até formar uma massa homogênea que solta das mãos e forma uma bola.

Coloque num saco plástico e leve gelar. (Dura até 15 dias na geladeira).

Retire da geladeira e amacie um pouco a massa com as mãos (quando bem gelada ela fica um pouco dura).

Abra a massa com as mãos ou com um rolo de macarraõ. Nesse caso, eu costumo abrir entre duas folhas de filme plástico porque a massa é quebradiça e gruda um pouco no rolo.

Forre a(s) forma(s) sem untar (a massa já é amanteigada), faça vários furinhos na massa com um garfo (para não estufar enquanto assa) e leve assar em forno médio a 180°C até que esteja ligeiramente dourada. O tempo de forno vai depender do tamanho da forma e da espessura que você abrir a massa, mas você pode abrir o forno enquanto assa e controlar o ponto da massa.

Espere esfriar um pouco e desenforme cuidadosamente, a massa é tipo um biscoito e por isso mesmo bastante quebradiça. (mas é isso que a torna deliciosa...). Uma boa opção é usar formas de fundo falso, fica muito mais fácil de desenformar.

Essa massa é suficiente para 2 formas de 26cm de diâmetro ou 5 de 20cm ou 18 de 10 cm de diâmetro, desse modelo canelado e baixinho (como a da foto).

CREME:

1/2 litro de leite

250g de açúcar

75g de farinha de trigo

4 gemas ligeiramente batidas.

Leve ao fogo o leite e metade do açúcar. Misture a farinha e o restante do açúcar. Acrescente ao leite, mexendo sempre, até ferver. Acrescente as gemas e continue misturando até engrossar. Retire do fogo, acrescente a baunilha, coloque numa tigela e cubra com filme plástico. Deixe esfriar para utilizar.

GELÉIA DE BRILHO:

125ml de água

100g de açúcar

1/2 limão ou 1/2 laranja fatiados

20g de maizena

1 colh. de sopa bem cheia de glucose ou Karo

Ferva a água com o açúcar e o limão (ou laranja). Acrescente a maizena dissolvida em um pouquinho de água, mexendo sempre até engrossar. Acrescente o Karo e misture. Se quiser pode usar umas gotas de corante vermelho (não usei..).

Utilize a geléia ainda quente, pincelando sobre os morangos (se não tiver pincel, coloque com cuidado com uma coolherinha).

MONTAGEM:

Desenforme a massa, cubra com o creme frio (porém não gelado, fica mais fácil de espalhar), coloque morangos fatiados por cima do creme, pincele com a geléia de brilho e salpique castanha de caju moída (xerém) nas bordas. Leve gelar até a hora de servir.

Dica: Se a massa quebrar na hora de desenformar, use o creme na hora da montagem para "segurar" a massa, depois de pronto ninguém vai perceber...

Bom apetite!!!!!!!!!

Bjs

Suflê

Quem tem medo de suflê?
É uma receita simples mas que muita gente tem medo de fazer e dar errado...
Esta receita é muito boa, já fiz inúmeras vezes e nunca deu errado.
Na foto, um Suflê de Salmão, mas você pode adaptar a receita para diversos sabores.

Anote aí:

SUFLÊ

CREME BÁSICO
3 colh. de sopa de manteiga
3 colh. de sopa de farinha de trigo
1 xícara de leite
sal, pimenta do reino
5 gemas
6 claras em neve

Numa panela derreta a manteiga, acrescente a farinha e mexa com uma colher de pau por 2 a 3 minutos. Junte aos poucos o leite, mexendo sempre até engrossar e ficar liso (5 a 9 minutos). Retire do fogo, adicione sal e pimenta do reino e deixe esfriar por 5 minutos.
Acrescente as gemas, uma a uma, misture e leve novamente ao fogo baixo, mexendo vigorosamente até engrossar e soltar do fundo da panela. Deixe esfriar por 20 minutos numa tigela coberto com filme plástico aderido ao creme.
Misture o sabor do suflê escolhido, acrescente as claras em neve delicadamente.
Despeje numa forma de suflê untada com manteiga e polvilhada com farinha e asse em forno médio (180°C) preaquecido, por 30 minutos ou até que cresça e fique ligeiramente dourado.

SUFLÊ DE SALMÃO
300g filé de salmão em pedaços pequenos
sal
pimenta do reino
1 colh. de sopa de óleo
1/2 cebola picada
1 dente de alho picadinho
1 cenoura ralada no ralo grosso
cheiro verde picadinho

Tempere o peixe com sal e pimenta. Aqueça o óleo numa panela, refogue o alho e a cebola, sem deixar queimar. Acrescente o salmão e refogue rapidamente. Misture o cheiro verde e a cenoura e deixe esfriar.
Misture ao creme básico e prossiga como descrito acima.

SUFLÊ DE ESPINAFRE
1 maço de espinafre
2 colh. de sopa de azeite
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1/3 xícara de queijo parmesão ralado
sal
pimenta do reino

Coloque as folhas de espinafre numa panela, tampe e leve ao fogo para murcharem. Retire do fogo e pique.
Aqueça o azeite numa panela, refogue o alho e a cebola. Acrescente o espinafre e misture rapidamente. Tempere com sal e pimenta do reino. Deixe esfriar um pouco.
Misture o creme básico, o espinafre, o queijo ralado e prossiga como descrito acima.

O salmão pode ser substituído por outro peixe, como por exemplo merluza. Nesse caso, desfie o peixe cru e empregue.
O espinafre pode ser substituído por chuchu ou abobrinha ralados (1 xícara), nesse caso não é necessário o cozimento prévio, empregue os legumes crus.

Bom apetite!!!!
Bjs

Cupcakes suuper especiais!!

Hummmmm! Vamos comemorar em grande estilo!
Comprei este livro abaixo e estava louca para testar as receitas dessa famosa confeitaria de Londres!

Fiz duas receitas, os Cupcakes de limão e os Cupcakes de pêssego, o modo de fazer é praticamente o mesmo, fácil e rápido.Anote aí:


CUPCAKES
Massa base: (para 1 receita)
1 xíc. de farinha de trigo
3/4 xíc. de açúcar
1 1/2 colh. de chá de fermento em pó
3 colheres de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xíc. de leite
1 ovo


CUPCAKES DE LIMÃO
2 colh. sopa de raspas de limão


CUPCAKES DE PÊSSEGO:
3/4 de lata de pêssegos em calda picados
1/2 colh. de chá de essência de baunilha


Modo de fazer:

Bata na batedeira a manteiga, o açúcar, a farinha e o fermento até formar uma farofa. Misture o ovo ligeiramente batido e o leite e adicione aos poucos à batedeira. Raspe as laterais da tigela, adicione o sabor desejado (raspas de limão ou baunilha) e bata por mais alguns minutos até formar um creme espesso e liso.


Para os Cupcakes de Limão, coloque as forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio e preencha cada uma até 3/4 de sua capacidade.
Para os Cupcakes de pêssego, coloque as forminhas de papel dentro das forminhas de alumínio, preencha o fundo com os pêssegos picados e cubra com a massa, não ultrapassando 3/4 da capacidade da forma de papel.


Leve assar em forno preaquecido a 180°C por 20 a 30 minutos (não deixe dourar demais, mas ao colocar um palito no bolo ele deve sair limpo.


COBERTURA DE LIMÃO
2 xícs. de açúcar de confeiteiro
5 colh. de sopa de manteiga sem sal
2 colh. de sopa de leite
2 colh. de sopa de raspas de limão
suco de 1/2 limão (não constava da receita, mas eu acrescentei...)
Gotas de corante amarelo (opc)
Bata na batedeira em potência mínima até misturar e mais 5 minutos em potência máxima, para ficar bem fofo. Cubra os bolinhos já frios e salpique mais raspas de limão.


COBERTURA DE BAUNILHA

2 xícs. de açúcar de confeiteiro
5 colh. de sopa de manteiga sem sal
2 colh. de sopa de leite
gotas de essência de baunilha
Bata na batedeira em potência mínima até misturar e mais 5 minutos em potência máxima, para ficar bem fofo. Cubra os bolinhos já frios e salpique açúcar mascavo.

Olha só que delícia!!!!!!!Este é de pêssego!!

Nem sei qual é o melhor!!!!!!!!!
Ah, ia me esquecendo: Não ponha na geladeira!!!!!!!!!!! Tem que ser comido em temperatura ambiente!
Cada receita rende 10 a 12 bolinhos.
Bom apetite!

Bjão

Salmão ao molho de laranja e curry

Uma receita fácil, rápida e muuuito saborosa! Comi algo parecido num restaurante e inventei esta receita...

SALMÃO AO MOLHO DE LARANJA E CURRY

1 filé de salmão de 1,2Kg (em torno disso, não tem problema ser maior ou menor...)
sal
pimenta do reino branca moída
alecrim fresco - opcional
azeite para regar

Tempere com sal e pimenta, coloque num refratário, salpique as folhinhas de alecrim e regue com azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos, retire o papel alumínio e deixe mais 5 a 10 minutos para dourar ligeiramente.
NÃO ASSE DEMAIS O SALMÃO!!!!!
Salmão esturricado fica seco e indigesto!!!!!!!!

Enquanto assa, prepare o molho:

MOLHO DE LARANJA E CURRY:

500ml de suco de laranja natural

1 colh. (sopa) de curry

2 colh. (sopa) de mostarda amarela

4 colh. (sopa) de mel

4 colh. (sopa) de alcaparras (opcional)

1 a 2 colh. (sopa) de maizena

sal e pimenta do reino a gosto

Em uma panela coloque o suco de laranja, o curry, o mel e a mostarda. Leve ao fogo baixo e deixe ferver por 5 minutos.

À parte, dissolva 2 colheres de maizena em um pouquinho de água, acrecente a maizena aos poucos, mexendo sempre, até engrossar um pouco. Deve ficar com a consistência de calda, NÃO é um creme! Pode ser que você não use toda a maizena dissolvida.

Acrescente as alcaparras, deixe ferver mais alguns minutos e prove o sal. Acrescente mais sal se necessário e pimenta do reino, se gostar.

Sirva sobre o salmão já assado.

O segredo do molho é o mel, ele tira a acidez da laranja e integra todos os sabores.

Já tentei substituí-lo e não deu certo, portanto só faça esse molho se tiver um mel de verdade em casa.

O molho também fica ótimo sobre um filé de frango grelhado.

Acompanhe com batatas assadas ou arroz branco.

Hummmmmmmmm! Que delícia!!!!!!!!!!

Bom apetite!

Bjks

Pavê de Sorvete Natalino

Dezembro é mês de festas e de correria, por isso fiz esta receita de Pavê de Sorvete, fácil, rápida e você prepara com antecedência...

PAVÊ DE SORVETE NATALINO

1 caixa de biscoito champagne

1 pacote de palitos de chocolate

1 pote de sorvete de creme ou crocante (ou outro da sua preferência)

3 fatias de abacaxi em calda (ou outra fruta em calda) picadas

1/4 xíc. passas sem sementes

1/4 xíc. rum (ou conhaque)

1/4 xíc. frutas cristalizadas

1/4 xíc. nozes picadas

Cobertura:

200g chocolate meio-amargo ou ao leite

200g creme de leite

Calda de morango (opcional)

Cerejas frescas ou morangos

1. Forre o fundo removível de uma fôrma (a minha tem 30cm de diâmetro, mas pode ser menor)

2. Misture as passas, as frutas cristalizadas e o rum e reserve

3.Pique os biscoitos champagne e os palitos de chocolate da altura da fôrma, reserve os pedaços menores

4.Coloque um pouco de sorvete amolecido no fundo da fôrma. Molhe rapidamente os biscoitos champagne na calda do abacaxi e forre a lateral da fôrma, intercalando com os palitos de chocolate

5.Distribua o abacaxi picado sobre o sorvete, intercale com os pedaços de biscoito e palitos de chocolate reservados

6.Coloque mais uma camada de sorvete amolecido. Escorra as frutas e distribua sobre o sorvete, espalhe também as nozes picadas. Coloque o restante do sorvete sobre as frutas e mais alguns pedaços de biscoito

7.Cubra com filme plástico e leve ao congelador por no mínimo 4hs.

8. Faça a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, acrescente o creme de leite e misture bem. Reserve.

9. Montagem:

Desenforme o pavê, cubra com a calda de morango e a cobertura de chocolate, enfeite com cerejas.

Bom apetite!

Bjks

Bacalhau ao forno com batatas ao murro

Uma receita especialíssima, para grandes comemorações...

Na verdade eu não como bacalhau, mas meu marido adooora, então aqui em casa ele é o cozinheiro para bacalhau...A receita é super fácil, o sucesso depende da qualidade dos ingredientes, portanto capriche!



BACALHAU AO FORNO

2kg de lombo de bacalhau dessalgado (vem congelado numa caixinha, pronto para usar)
4 cebolas cortadas em 4
1 cabeça de alho (separe os dentes mas não tire a casca)
azeite extra-virgem o suficiente

Numa travessa funda, que possa ir ao forno, arrume as postas de bacalhau, as cebolas e os dentes de alho com casca. Regue com azeite o suficiente para cobrir o bacalhau (isso mesmo!).

Cubra com uma tampa ou com papel alumínio e leve ao forno a 180°C por 1 hora, retire a tampa e asse por mais 30 a 50 minutos, para que a água desprendida seque e reste apenas o azeite.

Sirva acompanhado das Batatas ao Murro.



BATATAS AO MURRO

Calcule 1 a 2 batatas por pessoa.

Lave as batatas e cozinhe com casca em água com pouco sal até que fiquem "al dente" (cozidas porém firmes). Escorra as batatas, coloque uma a uma sobre uma tábua e amasse ligeiramente para ficar assim:


Coloque as batatas numa travessa que possa ir ao forno, salpique sal grosso (cuidado, é só um pouquinho!), espalhe alecrim e regue com o azeite do bacalhau que ainda está no forno. Leve ao forno por uns 15 a 20 minutos.

Está pronto! Viu como foi super fácil? Sirva acompanhado de um bom vinho e...

Bom apetite!!!

Bananas Flambadas com sorvete

Domingo é Dia das Mães, não é dia de ficar muito tempo na cozinha, não é mesmo? Então que tal sair para almoçar (e enfrentar aqueeeela fila...) e reunir a família para a sobremesa?
Esta receita eu adoro e é super fácil, era uma das especialidades do meu pai.

A receita é para 4 a 6 pessoas, mas o passo-a-passo foi feito com uma quantidade maior.
Anote os ingredientes:

Bananas Flambadas
4 bananas nanicas ou prata
1 colh. de sopa de manteiga sem sal
4 colh.de sopa de açúcar
1/2 xíc. de suco de laranja
1/4 xíc. de conhaque

Modo de fazer passo-a-passo:
Fatie as bananas...

Derreta a manteiga numa frigideira e coloque as bananas...

Vire com uma espátula e frite até que dourem ligeiramente, não deixe que amoleçam demais...

Polvilhe o açúcar (eu só uso cristal) e deixe que derreta um pouco...

Acrescente o suco de laranja e deixe ferver uns minutinhos para engrossar um pouquinho a calda...

APAGUE O FOGO. Acrescente o conhaque, acenda o fogo novamente e vire um pouquinho a frigideira para que a calda se aproxime da chama...

Assim que a calda pegar fogo, volte a frigideira à posição normal e deixe que ferva até que o álcool se evapore e o fogo apague...

Está pronto! Viu como é fácil?

Você pode fazer com antecedência e aquecer na hora de servir, mas eu gosto de fazer na hora...

Sirva com o sorvete da sua preferência...

Bom apetite e um Feliz Dia das Mães!!!!!!!!!

Bjks

Atum em crosta de gergelim com peras agridoces

Este é um blog sobre scrapbook e culinária, às vezes mais scrap, às vezes mais culinária...Estou aqui numa fase mais culinária porque tem várias coisas acontecendo no meu mundo scrapístico que ainda não posso mostrar...mas amanhã tem novidade por aqui, aguarde!!!!

Além do mais, ontem fiz esta receita com atum fresco que é simplesmente S-E-N-S-A-C-I-O-N-A-L!!! E não podia deixar de compartilhar urgentemente com vocês!!!
Dá só uma olhadinha:

Aff, estou com água na boca a esta hora da manhã só de lembrar...
Vamos à receita!

ATUM EM CROSTA DE GERGELIM COM PERAS AGRIDOCES

3 ou 4 postas grossas de atum
sal
pimenta do reino moída
50g de gergelim branco
50g de gergelim preto
azeite

Olha só que espetáculo esse atum que eu comprei:

Tempere com sal e pimenta, empane numa mistura dos dois gergelins e reserve.


Molho de peras:
3 peras sem casca em fatias finas
2 colh. azeite
150ml de aceto balsâmico
100ml de mel
50ml de água

Coloque o azeite numa panela, aqueça e coloque as peras. Refogue por alguns minutos, sem deixar que amoleçam demais.

Retire as peras da panela e reserve. Na mesma panela coloque o aceto, o mel e a água. Deixe ferver até reduzir à metade...

Acrescente novamente as peras e cozinhe por mais um minuto...

Numa frigideira aqueça o azeite e frite as postas do peixe, não frite demais, o ideal é que ele fique cru no centro, eu pessoalmente prefiro ao ponto. Se cozinhar demais o peixe fica ressecado.

Sirva acompanhado da calda de peras. Dá para 4 pessoas.

Bom apetite!!!!