Torta de morangos

Hummmm!!!!!!!!!!!! Que delícia!

Vamos aproveitar que os morangos estão maravilhosos?

Esta receita é do saudoso Benjamin Abrahão, que ficou famoso pelos pães e doces da sua padaria em São Paulo.

TORTA DE MORANGOS

MASSA:

500g de farinha de trigo

300g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

150g de açúcar

1 ovo

1 pitada de sal

casca de 1 limão ralada ou 1 limão espremido

Coloque numa superfície a farinha e o açúcar, faça um buraco no centro e coloque a manteiga, o ovo e o limão. Misture os ingredientes do centro com as mãos e depois vá incorporando a farinha com açúcar até formar uma massa homogênea que solta das mãos e forma uma bola.

Coloque num saco plástico e leve gelar. (Dura até 15 dias na geladeira).

Retire da geladeira e amacie um pouco a massa com as mãos (quando bem gelada ela fica um pouco dura).

Abra a massa com as mãos ou com um rolo de macarraõ. Nesse caso, eu costumo abrir entre duas folhas de filme plástico porque a massa é quebradiça e gruda um pouco no rolo.

Forre a(s) forma(s) sem untar (a massa já é amanteigada), faça vários furinhos na massa com um garfo (para não estufar enquanto assa) e leve assar em forno médio a 180°C até que esteja ligeiramente dourada. O tempo de forno vai depender do tamanho da forma e da espessura que você abrir a massa, mas você pode abrir o forno enquanto assa e controlar o ponto da massa.

Espere esfriar um pouco e desenforme cuidadosamente, a massa é tipo um biscoito e por isso mesmo bastante quebradiça. (mas é isso que a torna deliciosa...). Uma boa opção é usar formas de fundo falso, fica muito mais fácil de desenformar.

Essa massa é suficiente para 2 formas de 26cm de diâmetro ou 5 de 20cm ou 18 de 10 cm de diâmetro, desse modelo canelado e baixinho (como a da foto).

CREME:

1/2 litro de leite

250g de açúcar

75g de farinha de trigo

4 gemas ligeiramente batidas.

Leve ao fogo o leite e metade do açúcar. Misture a farinha e o restante do açúcar. Acrescente ao leite, mexendo sempre, até ferver. Acrescente as gemas e continue misturando até engrossar. Retire do fogo, acrescente a baunilha, coloque numa tigela e cubra com filme plástico. Deixe esfriar para utilizar.

GELÉIA DE BRILHO:

125ml de água

100g de açúcar

1/2 limão ou 1/2 laranja fatiados

20g de maizena

1 colh. de sopa bem cheia de glucose ou Karo

Ferva a água com o açúcar e o limão (ou laranja). Acrescente a maizena dissolvida em um pouquinho de água, mexendo sempre até engrossar. Acrescente o Karo e misture. Se quiser pode usar umas gotas de corante vermelho (não usei..).

Utilize a geléia ainda quente, pincelando sobre os morangos (se não tiver pincel, coloque com cuidado com uma coolherinha).

MONTAGEM:

Desenforme a massa, cubra com o creme frio (porém não gelado, fica mais fácil de espalhar), coloque morangos fatiados por cima do creme, pincele com a geléia de brilho e salpique castanha de caju moída (xerém) nas bordas. Leve gelar até a hora de servir.

Dica: Se a massa quebrar na hora de desenformar, use o creme na hora da montagem para "segurar" a massa, depois de pronto ninguém vai perceber...

Bom apetite!!!!!!!!!

Bjs