Papos de anjo

Depois de uns dias de sumiço, volto adoçando a boca dos meus leitores...Papos de anjo!

Parece ser difícil? Na verdade é uma receita muito fácil, é só seguir a receita!

PAPOS DE ANJO

Calda:

1 Kg de açúcar

1 litro de água

1 pedaço de canela em pau

5 cravos da índia

1 colh. (sobremesa) de essência de baunilha

Leve ao fogo o açúcar, a água, os cravos e a canela. Deixe ferver por uns 5 minutos, acrescente a baunilha, desligue o fogo e reserve.

A calda é rala, se deixar ferver mais tempo a calda vai engrossar e o doce vai ficar enjoativo..

Massa:

15 gemas passadas por uma peneira*

2 colh. (sopa) bem rasas de farinha de trigo

1 colh. (sopa) rasa de farinha de trigo

*De preferência use ovos caipiras para que os papos fiquem mais amarelinhos

Bata as gemas na batedeira por 20 a 25 minutos, até triplicarem de volume e ficarem bem fofas...

Desligue a batedeira e misture, com uma espátula, a farinha e o fermento, delicadamente. Misture até ficar bem incorporado...

Unte e enfarinhe 35 forminhas de empada pequenas. Distribua a massa nas forminhas, sem encher muito...

Leve assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos até que estejam firmes, sem dourar muito...

Com o auxílio de uma colher solte os papos das forminhas e coloque diretamente na panela com a calda ainda morna. Eles são muito leves e vão boiar...

Então eu uso um truque: Coloque um prato um pouco menor que o diâmetro da panela sobre os papos de anjo...

Afunde o prato e coloque um peso em cima. Deixe por 1 ou 2 horas para que fiquem embebidos com a calda...

Retire cuidadosamente os papos da panela, transferindo para um vidro, juntamente com a calda. Leve gelar até a hora de servir...

Bom apetite!!!

Bjks