Uma salada deliciosa

Eu adoro saladas! E esta é uma das minhas receitas preferidas!

A receita original é de Patrícia Cavalcanti e Candida Gomide Paixão, do restaurante Outono 81 de Belo Horizonte e foi publicada na revista Verdemar...

 A foto acima é da receita original. Eu fiz algumas adaptações nos ingredientes, seguem abaixo as duas opções, escolha uma delas mas não deixe de experimentar!

SALADA VERDE COM QUEIJO DE CABRA, PÊSSEGOS GRELHADOS E PRALINÊ DE MACADÂMIA COM PIMENTA ROSA (receita original - 2 porções)

Mix de folhas verdes (alface crespa, alface rubi, chicória)

250g de queijo de cabra chèvre

2 pêssegos

100g de macadâmia

3 colh. (sopa) de açúcar

2 colh. (sopa) de vinagre de framboesa

1 colh. (sopa) de azeite

pimenta rosa

4 folhas de hortelã picada

suco de 1/2 limão

1 colh. (chá) de mel

-Corte os pêssegos em fatias e grelhe em uma frigideira em fogo alto. Cuidado para o pêssego não dewmanchar

-Esfarele o queijo de cabra 

-Coloque o açúcar numa panela de fundo grosso com uma pitada de pimenta rosa em pó e deixe derreter, tomando cuidado para não queimar.

-Quando o açúcar estiver derretido, coloque as macadâmias, misture e jogue por cima de uma superfície fria e resistente (pia, mármore ou fundo de uma panela)

-Misture o vinagre de framboesa com o azeite e as folhas de hortelã picada, o suco de limão e o mel

-Monte a salada misturando tudo delicadamente e coloque o molho por cima

SALADA VERDE COM QUEIJO DE CABRA, PÊSSEGOS E PRALINÊ DE NOZES COM PIMENTA ROSA (receita adaptada - 6 porções)

Mix de folhas verdes (alface crespa, alface rubi, chicória)

200g de queijo de cabra chèvre

3 pêssegos em calda escorrido e fatiados (fatias finas)

50g de nozes

1 colh. (sobr.) pimenta rosa em grão

6 colh. (sopa) de açúcar

4 colh. (sopa) de vinagre de framboesa

1 colh. (sopa) de azeite

6 folhas de hortelã picada

suco de 1/2 limão

1 colh. (sopa) de mel

-Rale no ralo grosso o queijo de cabra 

-Coloque o açúcar numa panela de fundo grosso e deixe derreter, tomando cuidado para não queimar.

-Quando o açúcar estiver derretido, coloque as nozes e a pimenta rosa, misture e jogue por cima de uma superfície fria e resistente (pia, mármore ou fundo de uma panela)

-Deixe o crocante esfriar, coloque dentro de um saco plástico e moa grosseiramente batendo com um martelo

-Misture o vinagre de framboesa com o azeite e as folhas de hortelã picada, o suco de limão e o mel

-Monte a salada misturando as folhas rasgadas e misturadas, espalhe por cima os pêssegos fatiados, o queijo ralado e o molho.

Sirva imediatamente.

BOM APETITE!

Bjks