Cupcakes suuper especiais!!

Hummmmm! Vamos comemorar em grande estilo!
Comprei este livro abaixo e estava louca para testar as receitas dessa famosa confeitaria de Londres!

Fiz duas receitas, os Cupcakes de limão e os Cupcakes de pêssego, o modo de fazer é praticamente o mesmo, fácil e rápido.Anote aí:


CUPCAKES
Massa base: (para 1 receita)
1 xíc. de farinha de trigo
3/4 xíc. de açúcar
1 1/2 colh. de chá de fermento em pó
3 colheres de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xíc. de leite
1 ovo


CUPCAKES DE LIMÃO
2 colh. sopa de raspas de limão


CUPCAKES DE PÊSSEGO:
3/4 de lata de pêssegos em calda picados
1/2 colh. de chá de essência de baunilha


Modo de fazer:

Bata na batedeira a manteiga, o açúcar, a farinha e o fermento até formar uma farofa. Misture o ovo ligeiramente batido e o leite e adicione aos poucos à batedeira. Raspe as laterais da tigela, adicione o sabor desejado (raspas de limão ou baunilha) e bata por mais alguns minutos até formar um creme espesso e liso.


Para os Cupcakes de Limão, coloque as forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio e preencha cada uma até 3/4 de sua capacidade.
Para os Cupcakes de pêssego, coloque as forminhas de papel dentro das forminhas de alumínio, preencha o fundo com os pêssegos picados e cubra com a massa, não ultrapassando 3/4 da capacidade da forma de papel.


Leve assar em forno preaquecido a 180°C por 20 a 30 minutos (não deixe dourar demais, mas ao colocar um palito no bolo ele deve sair limpo.


COBERTURA DE LIMÃO
2 xícs. de açúcar de confeiteiro
5 colh. de sopa de manteiga sem sal
2 colh. de sopa de leite
2 colh. de sopa de raspas de limão
suco de 1/2 limão (não constava da receita, mas eu acrescentei...)
Gotas de corante amarelo (opc)
Bata na batedeira em potência mínima até misturar e mais 5 minutos em potência máxima, para ficar bem fofo. Cubra os bolinhos já frios e salpique mais raspas de limão.


COBERTURA DE BAUNILHA

2 xícs. de açúcar de confeiteiro
5 colh. de sopa de manteiga sem sal
2 colh. de sopa de leite
gotas de essência de baunilha
Bata na batedeira em potência mínima até misturar e mais 5 minutos em potência máxima, para ficar bem fofo. Cubra os bolinhos já frios e salpique açúcar mascavo.

Olha só que delícia!!!!!!!Este é de pêssego!!

Nem sei qual é o melhor!!!!!!!!!
Ah, ia me esquecendo: Não ponha na geladeira!!!!!!!!!!! Tem que ser comido em temperatura ambiente!
Cada receita rende 10 a 12 bolinhos.
Bom apetite!

Bjão