Domingo é dia de...

M A C A R R Ã O ! ! !

Este molho de tomate é muito especial, adaptei uma receita que aprendi com uma italiana e ficou muuuito bom! Pra mim molho de tomate tem que ser encorpado, saboroso e não pode ser ácido, e se além de tudo isso ainda for fácil, perfeito!

Separe os ingredientes:

2 dentes de alho socados com 1/2 colher (sopa) de sal

2 colh. (sopa) de óleo

1 linguiça calabresa cortada em rodelas finas

2 colh. (sopa) de extrato de tomate

3 colh. (sopa) de açúcar (isso mesmo, essencial para tirar a acidez...)

1 caixa de polpa de tomate ou 1 lata de tomate pelado amassado

1 lata de molho de tomate temperado (eu uso Pomarola sabor pizza...)

sal, pimenta calabresa

2 colh. (sopa) de azeite (de preferência extra-virgem...)

folhas de manjericão fresco

500g de macarrão

4 a 5 litros de água

1 colh. (sopa) de sal grosso

Aqueça o óleo e frite as rodelas de linguiça calabresa até que dourem ligeiramente, acrescente o alho socado e frite, sem deixar queimar. Se quiser fazer um molho de tomate sem linguiça, comece refogando o alho no óleo.

Retire a linguiça da panela deixando o óleo. Coloque o extrato de tomate e o açúcar e refogue, mexendo sempre, até ficar parecendo um "doce" e começar a soltar da panela (parece uma goiabada...)

Acrescente a polpa e o molho de tomate, junte as linguiças reservadas e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando por uns 30 minutos.Corrija o sal e acrescente pimenta calabresa um pouco antes do final do cozimento. Se estiver ácido. acrescente mais um 1 colher de açúcar.

O molho vai ficar encorpado e saboroso. Dê o toque final com folhas de manjericão fresco e 2 colheres de sopa de azeite.

Cozinhe o macarrão, misture o molho...

Sirva acompanhado de um bom parmesão ralado para polvilhar e um bom vinho tinto para beber!

Bom apetite!

Bjks