Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Depois de uma sumidinha, voltei descansada e cheia de energia!

Hoje vou mostrar uma receita bem básica, mas que tem seus truquezinhos...Um Bolo de Cenoura bem fofinho com uma cobertura de chocolate bem lisinha e quebradiça...

BOLO DE CENOURA

3 cenouras grandes cruas em pedaços

4 ovos

3/4 xíc. de óleo

2 xíc. de farinha de trigo

2 xíc. de açúcar

1 colh. de sopa bem cheia de fermento em pó

Bata no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo até ficar bem liso. Acrescente o açúcar e bata meis um pouco, adicione a farinha e bata para misturar. Leve assar em uma forma de 30cm de diâmetro untada e enfarinhada, em forno médio (180°C) por aproximadamente 50 minutos ou até que enfiando um palito este saia limpo.

Variação: Substitua 1 xícara da farinha por fubá, eu uso fubá grosso peneirado.

COBERTURA DE CHOCOLATE

8 colh. de sopa de açúcar

2 colh. de sopa de manteiga

2 colh. de sopa de achocolatado

4 colh. de sopa de leite

Usei colheres comuns de cozinha, não precisa ser colher medida.

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo numa panela pequena. Mexa bem, quando começar a ferver continue mexendo por mais 1 minuto. Desligue o fogo e deixe esfriar por uns 15 minutos pelo menos.

Leve novamente ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando começar a ferver, vai se formar um creme bem espumoso. O ponto é quando começa a açucarar a calda que está na parede da panela, bem na superfície da calda.

Desligue e espalhe rapidamente pela superfície do bolo, tem que ser imediatamente e muito rápido mesmo, antes que a calda endureça.

A cobertura pode ser espalhada sobre o bolo morno ou frio.

Bom apetite!!!

Bjks