quinta-feira, 31 de janeiro de 2008

Ciabatta

Agora só falta o pão para acompanhar o lanche e os aperitivos...Anime-se, vá para a cozinha e prepare estas deliciosas ciabattas!
A receita é do Olivier Anquier, sucesso na certa...
CIABATTA
1 Kg de farinha de trigo
800g de água em temperatura ambiente (melhor se não for clorada...)
30g de fermento biológico fresco ou 1 pacotinho do desidratado
1 colher (sopa) cheia de sal
100ml de azeite
Dissolva o fermento na água.Numa batedeira planetária com gancho, coloque a farinha e metade da água com fermento.Misture. Vá batendo e acrescentando aos poucos o restante da água com fermento. A massa é mole, bem pegajosa. Bata por 10 minutos até ficar lisa. Acrescente o azeite aos poucos e bata por mais uns 10 minutos, até incorporar o azeite e a massa ficar bem lisa. Cubra com filme plástico e deixe crescer por uma hora.
Vire a massa em uma mesa polvilhada com farinha de trigo, corte com uma faca pedaços da massa e coloque numa assadeira untada com azeite. Pré-aqueça o forno por 15 minutos a 180°C, asse as ciabattas por uns 20 minutos, até dourarem.
A restrição a esta receita é a batedeira, a massa é bem pegajosa e eu acho que uma batedeira comum não consegue bater, além de ter que ser com o gancho para massas pesadas.
Se quiser congelar, retire do forno antes de estar dourado, espere esfriar e embale num plástico retirando o ar. Para descongelar é só colocar no forno, fica perfeito.
Qualquer dúvida, me mande um e-mail.
Rende de 6 a 8 pães.
Bom apetite!!!!!!!
Bjks!

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